Caviar de poivre

Caviar de Poivre                                       

Le caviar de poivre est une exclusivité de La Maison des Épices issue du poivre long.

Il est récolté à maturité complète (moût) puis malaxé, rincé et les grains sont tamisés, 

lavés puis séchés. On obtient ainsi la quintessence du goût du poivre long.

Saveur et odeur:

des notes végétales et citronnées qui lui donnent une belle acidité.

Conseils d’utilisation : 

Voici quelques conseils pour l'utiliser en cuisine :

1. Comprendre le Caviar de Poivre

Le caviar de poivre est généralement fait à partir de baies de poivre marinées et fermentées, souvent à base de poivre long ou de poivre de Kampot. Il a une texture unique et une saveur prononcée, souvent décrite comme à la fois épicée, fruitée et légèrement fermentée.

2. Utilisation dans les Entrées

Amuse-bouches et Canapés : Ajoutez une petite quantité de caviar de poivre sur des toasts, des blinis ou des crackers avec du fromage à la crème, du saumon fumé ou du foie gras.

Salades : Incorporez le caviar de poivre dans des salades de légumes frais ou des salades de fruits pour une explosion de saveurs. Il se marie particulièrement bien avec les salades de roquette, de betteraves ou d'agrumes.

3. Utilisation dans les Plats Principaux

Viandes : Utilisez le caviar de poivre comme garniture pour les viandes grillées, comme le steak, le magret de canard ou l'agneau. Il apporte une complexité supplémentaire à la viande.

Poissons et Fruits de Mer : Ajoutez-le aux plats de poissons comme le saumon, le thon ou les fruits de mer tels que les coquilles Saint-Jacques et les crevettes pour une saveur intense et épicée.

Pâtes et Risottos : Incorporez une petite quantité de caviar de poivre dans des pâtes ou des risottos crémeux pour rehausser la saveur du plat.

4. Utilisation dans les Accompagnements

Légumes Rôtis : Ajoutez du caviar de poivre à des légumes rôtis comme les carottes, les courgettes ou les pommes de terre pour une touche épicée et aromatique.

Purées : Mélangez du caviar de poivre dans des purées de légumes, comme la purée de pommes de terre ou de céleri-rave, pour une saveur unique.

5. Utilisation dans les Sauces et Vinaigrettes

Sauces : Ajoutez le caviar de poivre à des sauces pour viandes ou poissons, comme une sauce au beurre, une sauce à la crème ou une réduction de vin.

Vinaigrettes : Incorporez le caviar de poivre dans des vinaigrettes pour des salades. Il se marie bien avec des vinaigrettes à base de vinaigre balsamique, de citron ou d'orange.

6. Utilisation dans les Desserts

Chocolat : Associez le caviar de poivre avec du chocolat noir pour une combinaison surprenante. Il peut être utilisé pour garnir des truffes au chocolat ou des mousses au chocolat.

Fruits : Ajoutez-le à des desserts de fruits, comme les salades de fruits, les compotes ou les tartes aux fruits, pour une note épicée et aromatique.

7. Conseils Pratiques

Dosage : Le caviar de poivre a une saveur puissante, alors utilisez-le avec parcimonie. Une petite quantité suffit pour parfumer un plat.

Présentation : Pour une présentation élégante, utilisez de petites perles de caviar de poivre comme garniture finale sur vos plats.

Conservation : Conservez le caviar de poivre au réfrigérateur dans son bocal hermétique pour préserver sa fraîcheur et ses arômes.

8. Combinaisons d'Arômes

Épices et Herbes : Le caviar de poivre se marie bien avec des herbes fraîches comme la coriandre, le basilic, le thym et des épices comme le gingembre et le citron vert.

Huiles et Beurres : Mélangez-le avec des huiles d'olive de haute qualité ou des beurres pour des tartinades aromatisées.

En utilisant le caviar de poivre de manière judicieuse et créative, vous pouvez ajouter une touche de sophistication et de complexité à une variété de plats, rendant vos créations culinaires encore plus mémorables.

GENRE ET ESPÈCE BOTANIQUE : 

Juniperus communis

Valeurs Nutritionnelles Moyennes pour 100 gr

Valeur énergétique : Kj 1617/Kcal 387

Lipides : 2,12 g, AG saturés : 0 g, Glucides : 42,41 g,

Dont sucres : 0 g, Protéines : 10,4 g, Sel : 0 g.

DDM/ À consommer de préférence avant le : VOIR EMBALLAGE.

À conserver à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité.

Conditionné à l’île de la Réunion (France)

Mail : lamaisondesepices97400@gmail.com